传艺三下乡特辑| “同心振乡队”社会实践活动
传艺三下乡特辑| “同心振乡队”社会实践活动
7月31日广州华立学院传媒与艺术设计学院“同心振乡队”前往潮州市饶平县三饶镇单枞茶园种植基地开展社会实践活动，以“品茶叶一生，感受千年茶韵之深，传承创新茶叶新一生。”为主题，追溯单枞茶叶前世今生，宣传茶文化，深入了解单枞茶叶生长与制作过程，传承并弘扬茶文化精神。
（单枞茶苗基地招牌）
本次活动主要为了了解单枞茶叶的生长过程、采摘过程、制作过程。三饶镇是广东最大单枞茶苗基地，本次活动我们团队前去参观了解单枞茶叶的生长环境，不同阶段的生长形态。
（茶叶扦插） （培养皿中小苗）
从老茶树枝干上选取优质的茶叶枝干进行扦插，扦插的时期可分为夏季的6到8月，秋冬季的9到12月，扦插后长出幼苗便可算扦插成功，期间要进行间苗，将扦插失败，品质不佳的扦插枝干拔除，还要不定时清楚杂草。长到小苗后移植培养皿中，进行售卖或者后续移植带茶山上。
当培养皿中的小苗长到一定程度上时，茶户便会将培养皿中的小苗移植到梯田的茶山上，茶户每天都会上山对小茶树进行查看与浇水，期间也会定时的上山对小茶树进行施肥，除草，修剪。
8月1日清晨6点左右我们跟随茶户前往采摘园，了解与体验茶叶的采收，跟着茶农一起采摘，茶农向我们讲解到茶叶采摘应从茶叶芽点往下两到三片嫩叶处掐断采摘，期间我们才知道我们平时所冲泡饮用茶叶皆由茶农们从清晨开始亲手采摘到傍晚，午饭也在山上解决，饭后接着顶着大太阳继续采摘。一天采摘量可达100到110斤左右。茶农每天除了长时间在茶山上，还有需要长期弯着腰进行茶叶采摘工作，导致许多茶农的腰或多或少都有些许病痛。
在下山期间，我们的队员突然发现茶树上居然有茶籽，我们向茶农询问怎么茶树上会有茶籽，茶农告诉我们是因为没有及时采摘嫩叶导致茶树开花结果成为茶籽。在茶籽生长期间，茶籽会吸收茶枝的营养，导致茶树不会长出新的嫩芽。茶籽在一年后会自动掉落，茶树也会重新长出新的嫩芽。下山后我们将早晨采摘的茶叶拿到制茶工厂进行晒茶，在室外通风晾干4个小时让所采摘的茶叶蒸发掉表面的水分好进行下一步的制作。
（摇青） （摇青后的效果）
晒完茶后，将茶叶拿到杀青的机器里进行摇青，一晚上需要进行4到5次的摇青，需要将茶叶摇到叶片边缘呈现棕赫色，这便是摇青所要达到的效果。（上图便是摇青后所要达到的茶叶效果）
（高温杀青）
8月2号最后一天我们前往制茶工厂进行观摩学习，经过一晚摇青后，将茶叶放到燃气茶叶杀青机进行最后一次杀青。技术师傅告诉我们机器的温度一般调至245到250度，高温杀青大概5分钟后便可转入下一道程序。在高温杀青时不断的激发出茶叶的香气，同时深层的水分也在高温杀青中蒸发出来。
经过三次杀青后，就进行下一步，揉茶。揉5分钟左右后便将茶叶倒出来。揉茶为的是为给茶叶塑性，主要造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已形成的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉茶是各种茶叶都必备的一道加工工序（除白茶外）
（高温分层蒸发器）
我们提前了30分钟开启了高温分层蒸发器，让机器提前预热到我们需要的温度后倒入揉好的茶叶，茶叶在机器内经过不同层次高温进行水分蒸发（揉茶会将茶叶中的水分大多数揉出来，所以需要进行在一次高温蒸发），蒸发后的茶叶从机器的一侧出来，师傅将茶叶均匀的铺在茶网上。
（烧火） （烘烤）
许多茶叶加工厂商还是才用最原始的烘烤方法，用柴火烘烤，虽然费时费力但他们觉得柴火会烘烤出来的茶叶会更香。期间要不断的翻开烘烤箱进行查看茶叶的状态来调整火候与时间，一般需要烘烤4小时左右，也会根据茶叶的状态与品种进行调整。
（选茶） （粗茶和细茶的对比）
历经4小时的等待后，新茶出炉了，我们在师傅的介绍下，才明白不是烘烤完就算完成的，还需要进行筛选。我们在师傅的技术指导下，我们尝试了筛选这道工序，将粗的枝条与黄色的茶叶筛选出来，筛选出来的细茶便是我们平时冲泡的茶叶；粗茶的用途于吸附新家的甲醛与异味。
最后，经过三天的实践活动，我们了解了茶的生长过程，制茶过程，知道了茶农的辛苦，了解到了茶农们平时工作的艰苦。作为当代青年，我们应该多学习、宣传茶文化，创新茶文化，让更多的人了解和加入茶文化的宣传与茶的制作。
2023年8月4日
“同心振乡队”队员：黄晗、王瑞翎、张雯、陈新媛、陈莹
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